アワビ茸と卵の炒め物

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中国 • 卵・豆腐

アワビ茸と卵の炒め物

卵とエリンギの炒め物のレシピ（手順22ステップ）。（エリンギを細切りにする。）

塩味

下準備—

調理—

人数—

アワビ茸と卵の炒め物 — 手順写真はユーザー提供の xiangha.csv に基づきます。元の作者名は記載されていません。

作り方

01
手順 1
細切りにしたエリンギ
02
手順 2
ニンニクをみじん切りにする
03
手順 3
刻んだ唐辛子
04
手順 4
ネギを小房に切ります
05
手順 5
卵を３個割る
06
手順 6
卵を滑らかになるまでよく混ぜる。
07
手順 7
フライパンに油を入れる（普段より少し多めに）。
08
手順 8
卵を流し入れて炒める。
09
手順 9
全体を均一に炒め、その後、エリンギを加える。
10
手順 10
唐辛子を注ぎ入れる
11
手順 11
ニンニクを注ぎ入れる
12
手順 12
小さじ一杯の白ワインを注ぎ入れ、全体に均一に炒める。
13
手順 13
適量の水を注ぎ入れる
14
手順 14
少量の塩を振りかける
15
手順 15
小さじ一杯の薄口醤油を注ぎ入れる
16
手順 16
濃口醤油を少し注ぎ入れる
17
手順 17
バルサミコ酢を小さじ1杯注ぎ入れる
18
手順 18
砂糖を少々振り入れ、30秒ほど炒め、その後弱火で1分間煮込む。
19
手順 19
別のカップに少量のコーンスターチと水を入れ、ソースにとろみをつける。
20
手順 20
とろみ付け用のソースを鍋に注ぎ入れ、ソースにとろみがつくまで30秒ほど炒め、火を止める（ソースを少し残しておく）。
21
手順 21
刻んだネギを少々散らして盛り付ければ、アワビと卵の炒め物の完成です。
22
手順 22
風味豊かなエリンギと濃厚な卵ソースの組み合わせは、ご飯と一緒に楽しむのに最適な一品です。