フルーツと野菜のチキンブレストサラダ

作り方

1. 01

   手順 1

   一目見ただけで、材料には甘酸っぱい味とジューシーな食感で知られるオーストラリア産のミカンが含まれていることがわかる。そのため、このサラダにはミカンジュースが使われている。

   

2. 02

   手順 2

   マンゴーの果肉とオーストラリア産みかんをフードプロセッサーに加える。

   

3. 03

   手順 3

   滑らかなジュースになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります。

   

4. 04

   手順 4

   鶏むね肉を約1.5角の小さな立方体に切り、細かい海塩をすり込む。

   

5. 05

   手順 5

   黒胡椒を挽いて加え、よく混ぜ合わせ、30分間マリネして味をなじませる。

   

6. 06

   手順 6

   乾燥した小麦粉を振りかけ、鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、鶏むね肉の各片に乾燥した小麦粉が均一に付くようによく混ぜます。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに底が覆われる程度の油をひき、鶏むね肉を加えてほぐしながら、中弱火で炒める。

   

8. 08

   手順 8

   鶏むね肉をフライパンで、全面に軽く焼き色がつくまで焼く。

   

9. 09

   手順 9

   野菜を洗って水気を切り、小さくちぎる。野菜を濃縮果汁と交互に重ねる。ミニラディッシュにはあらかじめ飾り切りをしておく。

   

10. 10

    手順 10

    フライパンで焼いた鶏むね肉を上に乗せれば、油をほとんど使わないサラダの出来上がりです。サラダ全体にはフルーツジュースで味付けをし、鶏むね肉だけは少量の塩と黒こしょうで味付けします。