自家製回鍋豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚の後ろ足または豚バラ肉を、箸が簡単に刺さるようになるまで冷水で茹でる。

   

2. 02

   手順 2

   下茹でした豚肉を洗い、薄切りにして、弱火で両面がきつね色になり、豚脂が溶け出すまでフライパンで焼く。

   

3. 03

   手順 3

   豚肉をフライパンから取り出し、少量の油を残す。用意しておいた調味料を加え、香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   香りが立つまで炒めた後、ピーマンを加えて炒める。

   

5. 05

   手順 5

   炒めた豚肉、料理酒、醤油、塩を加え、少量の水を加えて水分がなくなるまで炒め、酢を2滴と砂糖をひとつまみ加えて軽く炒め、火から下ろします。