金銀ニンニクイエロークロダイ

作り方

1. 01

   手順 1

   イシモチの鱗、内臓、エラを取り除き、よく洗います。イシモチの表面に数カ所切り込みを入れます。

   

2. 02

   手順 2

   小さじ一杯の塩をイシモチの表面と腹の内側に均等にすり込み、15分間冷蔵庫で冷やす。

   

3. 03

   手順 3

   ネギを細切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   スライスした生姜

   

5. 05

   手順 5

   みじん切りニンニク

   

6. 06

   手順 6

   ネギを刻む。

   

7. 07

   手順 7

   イシモチの表面に料理酒をスプーン一杯ほどかける。

   

8. 08

   手順 8

   イシモチの底、腹、表面にネギとショウガをのせる。蒸し器の水が沸騰したらイシモチを入れ、8分間蒸し、その後3分間蒸らす。

   

9. 09

   手順 9

   イシモチから余分な水を切り、ネギとショウガを取り除き、ニンニクの半分を加える。

   

10. 10

    手順 10

    残りのニンニクの半分をフライパンに熱した油で香りが立ち、薄い黄色になるまで炒め、その混合物をイシモチの上にのせたニンニクにかける。

    

11. 11

    手順 11

    適量の薄口醤油を回しかける

    

12. 12

    手順 12

    刻んだネギを散らす

    

13. 13

    手順 13

    ニンニク風味のイシモチはどちらも新鮮で香りが良い。