Croaker jaune à l'ail doré et argenté

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Écailler, intestins et branchies le tambour jaune, puis le nettoyer soigneusement. Pratiquer plusieurs incisions à sa surface.

   

2. 02

   Étape 2

   Frottez uniformément une petite cuillère de sel sur la surface et à l'intérieur du ventre du tambour jaune, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez les oignons verts en fines lamelles.

   

4. 04

   Étape 4

   Gingembre tranché

   

5. 05

   Étape 5

   ail haché

   

6. 06

   Étape 6

   Hachez les oignons verts.

   

7. 07

   Étape 7

   Arrosez le croaker jaune d'une cuillère à soupe de vin de cuisine.

   

8. 08

   Étape 8

   Déposez les oignons verts et le gingembre sur le dessous, le ventre et le dessus du tambour jaune. Une fois l'eau du cuiseur vapeur à ébullition, placez-y le tambour jaune et faites-le cuire à la vapeur pendant huit minutes, puis laissez-le reposer pendant trois minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Égouttez l'excédent d'eau du tambour jaune, retirez les oignons verts et le gingembre, et ajoutez la moitié des gousses d'ail.

   

10. 10

    Étape 10

    Faites revenir le reste des gousses d'ail dans de l'huile chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement jaunes, puis versez le mélange sur les gousses d'ail qui recouvrent le croaker jaune.

    

11. 11

    Étape 11

    Arrosez d'une quantité appropriée de sauce soja claire

    

12. 12

    Étape 12

    Parsemez d'oignons verts hachés

    

13. 13

    Étape 13

    Les deux espèces de croakers jaunes à l'ail sont fraîches et parfumées.