新鮮なキノコのフライ

作り方

1. 01

   手順 1

   新鮮なきのこを洗い、大きめにちぎる。鍋に水を沸騰させ、きのこをさっと湯通しする。

   

2. 02

   手順 2

   新鮮なキノコの水気を切る

   

3. 03

   手順 3

   適量の小麦粉とでんぷんを加え、よく混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   卵白、塩、コショウ、十三種香料を好みの量加え、よく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   よく混ぜて置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を熱する

   

7. 07

   手順 7

   新鮮なきのこを加え（箸で持ち上げても、直接手で持ち上げても構いませんが、油がはねないように注意してください）、きつね色になり浮き上がってくるまで揚げます。箸を使ってきのこをほぐし、油から取り出します。

   

8. 08

   手順 8

   揚げ終わったら油から取り出し、油を切ります。（さらにカリッとさせたい場合は、もう一度揚げても構いませんが、油の温度と加熱には注意してください。）