ボラの醤油煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥しいたけを洗い、熱湯に浸す。ボラを切り分ける。

   

2. 02

   手順 2

   刻んだボラを水に浸して血を落とす。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を熱し、ネギ、ショウガ、アンゼリカの根を加えて香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   発酵大豆ペーストをスプーン一杯加え、炒め続ける。

   

5. 05

   手順 5

   下処理したボラの切り身をフライパンで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   しいたけを水に浸し、戻し汁と一緒に鍋に入れる。

   

7. 07

   手順 7

   料理酒、チキンブイヨン、醤油大さじ1、砂糖大さじ2を加える。

   

8. 08

   手順 8

   ソースにとろみがつくまで煮込み、その後、ニンニクの芽と刻んだネギを加える。

   

9. 09

   手順 9

   蓋をして2分間加熱し、火から下ろして皿に盛り付ける。