ザワークラウトと魚

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の漬け汁、揚げ物用調味料、漬物キャベツが入った漬物調味料1袋を用意してください。漬物キャベツは別途購入しても構いません。

   

2. 02

   手順 2

   クロダイの骨を取り除き、頭と骨を切り分けます。魚の身を薄切りにし、ボウルに入れ、料理酒大さじ2とマリネ液を加えてよく混ぜ、30分ほど置いておきます。

   

3. 03

   手順 3

   ネギと生姜を刻んで準備する。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を熱し、材料を加えてよく混ぜ合わせるまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   魚の頭と骨を加え、火が通るまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   漬物キャベツ1袋を加え、軽く炒め、適量の冷水を加える。

   

7. 07

   手順 7

   強火で水を沸騰させ、さらに別の漬物キャベツの袋を加え、よくかき混ぜて、素早く魚の上にのせる。

   

8. 08

   手順 8

   魚を鍋に入れたら、それ以上かき混ぜないでください。ヘラを使って魚を水の中に押し込み、沸騰したスープを注ぎ、魚の色が完全に変わるまで煮込みます。

   

9. 09

   手順 9

   適切な大きさのボウルまたは洗面器を用意し、中身をすべて注ぎ出す。洗面器に乾燥唐辛子の房と四川山椒をひとつかみ入れる。

   

10. 10

    手順 10

    中華鍋に大さじ1杯の油を入れ、煙が出るまで熱したら、鍋から取り出して余分な油を捨てる。これで完成。