Poisson à la choucroute

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez un sachet d'assaisonnement pour poisson mariné, contenant de la marinade, des épices pour friture et du chou mariné. Vous pouvez également acheter un sachet supplémentaire de chou mariné.

   

2. 02

   Étape 2

   Désarêtez le bar noir, puis coupez la tête et les arêtes en morceaux. Tranchez la chair en fines lamelles, placez-les dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe de vin de cuisine et la marinade, mélangez bien et laissez mariner une demi-heure.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez les oignons verts et le gingembre en les hachant.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les ingrédients et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez la tête et les arêtes du poisson, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez un sachet de chou mariné, faites sauter brièvement et ajoutez la quantité appropriée d'eau froide.

   

7. 07

   Étape 7

   Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis ajouter un autre sachet de chou mariné, bien mélanger et recouvrir rapidement le poisson.

   

8. 08

   Étape 8

   N'oubliez pas, une fois le poisson dans la casserole, de ne plus le remuer. À l'aide d'une spatule, enfoncez le poisson dans l'eau, puis versez le bouillon bouillant dessus jusqu'à ce qu'il change complètement de couleur.

   

9. 09

   Étape 9

   Préparez un bol ou une bassine de taille appropriée et videz-en complètement le contenu. Déposez-y une poignée de segments de piment séché et de grains de poivre du Sichuan.

   

10. 10

    Étape 10

    Faites chauffer une grosse cuillère à soupe d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume, puis retirez-la du wok et égouttez l'excédent d'huile. C'est prêt.