自家製三種の珍味

作り方

1. 01

   手順 1

   じゃがいもの皮をむき、じゃがいも、ピーマン、ナスを準備する。

   

2. 02

   手順 2

   じゃがいも、ピーマン、ナスを一口大に切り、脇に置いておく。ナスは塩でマリネして水分を抜く。

   

3. 03

   手順 3

   ボウルに醤油、料理酒、オイスターソース、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

   

4. 04

   手順 4

   ネギとニンニクはみじん切りにし、ショウガは千切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   ジャガイモ、ピーマン、ナスに乾燥片栗粉をまぶす。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を入れ、最高温度の約6割まで熱する。じゃがいもを加えて、きつね色になるまで揚げる。取り出して余分な油を切る。

   

7. 07

   手順 7

   次に、ナスとピーマンをさっと揚げ、取り出して油を切ります。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに油を少し残し、生姜のスライス、ネギ、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。その後、あらかじめ混ぜておいたソースを注ぎ入れ、炒め合わせます。

   

9. 09

   手順 9

   次に、水気を切ったジャガイモ、ピーマン、ナスをフライパンに加え、ソースが全体に均一に絡むまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    そして皿に盛り付けて提供する。