ネギ入り羊肉炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   切り方：ネギを斜めにスライスします（主に白い部分）。

   

2. 02

   手順 2

   マリネ：ラム肉を洗った後、包丁の背くらいの厚さに薄切りにする。ボウルに薄切りにしたラム肉を入れ、少量の醤油と料理酒を加えてよく混ぜ、 15分間マリネする（塩は加えない）。

   

3. 03

   手順 3

   炒める：ラム肉をフライパンで水分が抜けて臭みがなくなるまで乾煎りし、取り置いておく。ソテーする：油を熱し、乾煎りしたラム肉と適量のクミンを加えて強火で2分間炒める。次に、ネギ、醤油、料理酒、砂糖、塩などを加えてさらに2分間炒める。ネギの香りが立ったら、鶏がらスープと米酢を加えてさっと炒め、火から下ろす。