葱爆羊肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   切:大葱斜切(葱白为主)

   

2. 02

   步骤 2

   腌:羊肉洗净后，切刀背厚的薄片，放碗里，倒少量酱油、料酒抓匀，腌制15分钟(不要放盐)

   

3. 03

   步骤 3

   煸:羊肉下锅干煸，煸出水分，祛除膻味，而后盛盘备用。
   炒:热油后，放干煸好的羊肉、适量孜然，大火翻炒2分钟。然后放葱段，倒入酱油、料酒、糖、盐等，继续翻炒2分钟。出葱香后，放鸡精、米醋，翻炒两下即出锅。