エビと豆腐入り茶碗蒸し

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する。赤エビは自然解凍する。

   

2. 02

   手順 2

   エビは料理酒にしばらく漬け込み、絹ごし豆腐は切った後、余分な水分を抜くために冷蔵庫に約15分入れておく。豆腐から出た水分を捨て、豆腐を深めの器に均等に並べる。

   

3. 03

   手順 3

   アルゼンチン産の赤エビは非常によく洗浄されており、軽くすすぐだけでよかった。

   

4. 04

   手順 4

   卵に塩を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。卵と同量のぬるま湯を少しずつ加えながら、滑らかになるまでよく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   卵液を濾し器で濾して、気泡を取り除いてください。

   

6. 06

   手順 6

   煮込み鍋に蓋をして、蒸し器に入れます。温度を100 ℃に設定し、 16分間蒸します。

   

7. 07

   手順 7

   蒸し器の準備ができたら、ブロッコリーとマリネした赤エビを上に乗せます。さらに数分間蒸します。

   

8. 08

   手順 8

   盛り付ける前に数分間煮込んでください。

   

9. 09

   手順 9

   薄口醤油とごま油を軽くかけたら出来上がり。卵はとろりとしていて、豆腐は滑らか、エビは新鮮。一口ごとに驚くほど繊細で美味しい味わいが楽しめます。