Gedämpftes Ei mit Garnelen und Tofu

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor. Lassen Sie die roten Garnelen auftauen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Garnelen einige Zeit in Kochwein marinieren. Den Seidentofu nach dem Schneiden etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austreten kann. Das ausgetretene Wasser abgießen und die Tofustücke gleichmäßig in einer tiefen Schüssel verteilen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die argentinischen Rotgarnelen waren sehr gut gereinigt und mussten nur kurz abgespült werden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Eier mit Salz schaumig schlagen. Langsam die gleiche Menge warmes Wasser zu den Eiern geben und erneut glatt schlagen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Verwenden Sie ein Sieb, um die Eimasse zu filtern und Luftblasen zu entfernen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Schmortopf abdecken und in den Dampfgarer stellen. 100 Grad Celsius einstellen und 16 Minuten dämpfen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Sobald der Dampfgarer die gewünschte Temperatur erreicht hat, Brokkoli und marinierte rote Garnelen daraufgeben. Einige Minuten weiter dämpfen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Vor dem Servieren einige Minuten köcheln lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Mit etwas heller Sojasauce und Sesamöl beträufeln, und schon ist es fertig. Die Eier sind zart, der Tofu cremig und die Garnelen frisch; jeder Bissen ist unglaublich fein und köstlich.