スパイス風味の鴨レバー

作り方

1. 01

   手順 1

   鴨のレバーは水に浸して血抜きをした後、きれいに洗い、冷水でさっと湯通しする。沸騰したら紹興酒を加えて魚臭さを取り除く。

   

2. 02

   手順 2

   沸騰したお湯でさっと湯通しし、取り出してすすぎ、後で使用してください。

   

3. 03

   手順 3

   鍋にスパイスを入れ、水を沸騰させる。

   

4. 04

   手順 4

   沸騰したら、鴨のレバーを加え、薄口醤油と濃口醤油を適量加えて味を調える。

   

5. 05

   手順 5

   しばらく煮込んだ後、お好みで氷砂糖をひとかけら加える。

   

6. 06

   手順 6

   小さじ一杯の塩を加える

   

7. 07

   手順 7

   ソースにとろみがつき、味がなじみ、色合いが出てきたら、出来上がりです。

   

8. 08

   手順 8

   刻んだネギと白ごまを散らし、完成した料理の写真を撮れば、風味豊かな五香粉風味の鴨レバーの出来上がりです。