栗入り鶏肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   栗の皮をむくには、まずよく茹でてから、数秒間冷水に浸すと、皮が簡単にむけます。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れて沸騰させ、鶏肉をさっと湯通しする。冷水から始めると、鶏肉から血を抜きやすくなる。

   

3. 03

   手順 3

   水が沸騰寸前になったら皮をむいた栗を加え、再び沸騰したら鶏肉と栗を取り出す。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、砂糖を炒めてキャラメル状にする。

   

5. 05

   手順 5

   砂糖をキャラメル状になるまで炒め、そこにネギ、ショウガ、ニンニクを加える。

   

6. 06

   手順 6

   鶏肉と栗を加え、全体に均一に油が絡み、焼き色がつくまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   砂糖をキャラメル状にした後、鶏肉が浸るくらいの水を加えます。次に、シナモン、ローリエ、八角、オイスターソース、薄口醤油、鶏がらスープの素、紹興酒、濃口醤油を加えます。

   

8. 08

   手順 8

   強火で沸騰させたら、弱火にして10分間煮る。赤ナツメを加え、 10分間煮る。

   

9. 09

   手順 9

   最後に、ソースを強火で煮詰めれば、シンプルでおいしい自家製栗煮チキンの完成です！