麻婆豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐を洗って、サイコロ状に切る。

   

2. 02

   手順 2

   肉をミンチにする。

   

3. 03

   手順 3

   ネギと生姜をみじん切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に適量の水を沸騰させ、豆腐をさっと湯通しする。

   

5. 05

   手順 5

   湯通しした豆腐を取り出し、水気を切る。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を熱し、四川山椒を加えて香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   ネギの白い部分とみじん切りにした生姜を加え、全体に均一に炒める。

   

9. 09

   手順 9

   発酵大豆ペーストを加え、油が赤くなるまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    適量の水と豆腐を加え、沸騰させたら中火で5分間煮込み、豆腐に味が染み込むまで煮る。

    

11. 11

    手順 11

    ソースが好みの濃度になったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。盛り付ける前に、砂糖、薄口醤油、ごま油を少量加え、よく混ぜ合わせます。

    

12. 12

    手順 12

    完成品の写真。