きのこ肉ソース麺

作り方

1. 01

   手順 1

   必要な材料と発酵大豆ペーストを準備してください。

   

2. 02

   手順 2

   しいたけはあらかじめ水に浸しておき、表面の汚れを洗い流し、余分な水分を絞り出してください。ただし、しいたけを浸した水は捨てずに、他の用途に再利用してください。生のしいたけを使う場合は、この工程は省略できます。

   

3. 03

   手順 3

   豚肉を洗ってミンチにする。脂身の多い肉が平気な場合は、食感を良くするために、ミンチにした豚肉に少し脂身を残しておくと良い。

   

4. 04

   手順 4

   椎茸は小さめの角切りにし、ネギと生姜はみじん切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   椎茸を戻した水を発酵大豆ペーストに加え、注ぎやすい濃度になるまで薄めます。ここで使用する発酵大豆ペーストは、辛い郫県発酵大豆ペーストではなく、大豆から作られたペーストです。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに食用油を熱し、刻んだネギの半分とみじん切りにした生姜を加えて、弱火で香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   ひき肉を加えて、白くなり火が通るまで均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   さいの目に切った椎茸を加え、ひき肉と一緒に2分間手早く炒める。

   

9. 09

   手順 9

   発酵豆板醤を加えて均一に炒めます。その後、弱火にして2分間炒めます。火を止めて、残りの刻みネギを散らします。きのこ肉ソースの完成です。

   

10. 10

    手順 10

    ソースを作っている間に、別の鍋でお湯を沸かし、麺を入れて茹で、茹で上がったら冷水で洗い流してください。

    

11. 11

    手順 11

    麺をボウルに入れ、千切りにしたキュウリとニンジンを加え、適量のソースを加えてよく混ぜれば、出来上がりです。

    

12. 12

    手順 12

    きのこ肉ソースを使った、美味しそうで食欲をそそる麺料理ができました！ とっても美味しそうでしょう？