ネギ風味の豚肉の煮込みとしっかりとした豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉をミンチにし、固めの豆腐を指の関節くらいの大きさに切ります。ネギの小口切り、生姜の薄切り、四川山椒、八角、乾燥唐辛子、当帰の根とローリエをそれぞれ2～3枚、シナモンを少量用意します。これらの材料を水に浸しておきます。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱し、香味野菜を香りが立つまで炒め、豆板醤を小さじ1杯加える。ひき肉を加えて均一に炒め、濃口醤油大さじ1杯、薄口醤油大さじ2杯、オイスターソース大さじ2杯、砂糖小さじ1/2杯を加える。ひき肉が浸るくらいの水を加え、沸騰したら弱火で10分煮込む。

   

3. 03

   手順 3

   豚肉の煮込みが終わったら、豆腐を加え、塩と鶏がらスープで味を調え、スープが少し塩辛くなるようにします。刻んだネギを散らし、 5煮込んでから盛り付けます。