Cerdo estofado con sabor a cebolleta y tofu firme
Panceta de cerdo estofada con cebolletas y tofu: 3 (con imágenes) 1. Pique la panceta de cerdo y corte el tofu en cubos pequeños (aproximadamente del tamaño de una articulación de dedo). 2. Prepare los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, los chiles secos, dos o tres trozos de raíz de angélica y hojas de laurel, y un pequeño trozo de canela. Remoje estos ingredientes en agua.
Preparación
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Paso 1
Pica la panceta de cerdo y corta el tofu firme en trozos del tamaño de un dedo. Prepara los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, los chiles secos, dos o tres trozos de raíz de angélica y hojas de laurel, y un trocito de canela. Remoja estos ingredientes en agua.
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Paso 2
Calienta aceite en un wok, sofríe las especias hasta que desprendan aroma y añade una cucharadita de pasta de judías fermentadas. Incorpora la carne picada y sofríela uniformemente. Luego, añade una cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de ostras y media cucharada de azúcar. Cubre la carne picada con agua y, una vez que hierva, cocina a fuego lento durante diez minutos.
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Paso 3
Una vez cocido el cerdo estofado, añade el tofu y sazona con sal y caldo de pollo al gusto, asegurándote de que el caldo quede ligeramente salado. Espolvorea con cebolleta picada y deja cocer a fuego lento 5 minutos antes de servir.
Nutrición
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