Maiale brasato al gusto di cipollotto e tofu sodo
Pancetta di maiale brasata con cipollotti e tofu: 3 (con foto) 1. Tritate finemente la pancetta di maiale e tagliate il tofu a cubetti piccoli (circa delle dimensioni di un dito). 2. Preparate spicchi di cipollotto, fettine di zenzero, grani di pepe di Sichuan, anice stellato, peperoncini secchi, due o tre pezzi di radice di angelica e foglie di alloro, e un pezzetto di cannella. Mettete a bagno questi ingredienti in acqua.
Preparazione
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Passaggio 1
Tritate finemente la pancetta di maiale e tagliate il tofu sodo a pezzetti delle dimensioni di una nocca di dito. Preparate gli spicchi di cipollotto, le fettine di zenzero, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato, i peperoncini secchi, due o tre pezzi di radice di angelica e foglie di alloro, e un pezzetto di cannella. Mettete a bagno questi ingredienti in acqua.
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Passaggio 2
Scaldate l'olio in un wok, fate soffriggere le spezie finché non saranno profumate e aggiungete un cucchiaino di pasta di fagioli fermentati. Versate la carne macinata e fatela rosolare uniformemente, quindi aggiungete un cucchiaio di salsa di soia scura, due cucchiai di salsa di soia chiara, due cucchiai di salsa di ostriche e mezzo cucchiaino di zucchero. Aggiungete acqua fino a coprire la carne macinata e, una volta che l'acqua bolle, fate sobbollire a fuoco basso per dieci minuti.
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Passaggio 3
Una volta cotto il maiale brasato, aggiungete il tofu e insaporite con sale e brodo di pollo a piacere, assicurandovi che il brodo sia leggermente salato. Cospargete con cipollotti tritati e lasciate sobbollire 5 minuti prima di servire!
Nutrizione
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