豚足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚足をさっと湯通しし、冷水ですすぐ。

   

2. 02

   手順 2

   油と白砂糖を加える

   

3. 03

   手順 3

   濃い赤褐色になり、大きな泡が出るまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   砂糖で作ったカラメル色素の準備ができました。

   

5. 05

   手順 5

   油、生姜のスライス、八角、四川山椒、唐辛子などを加え、さらに...

   

6. 06

   手順 6

   発酵大豆ペーストを加える

   

7. 07

   手順 7

   豚足の炒め物

   

8. 08

   手順 8

   豚足が浸るくらいの水を加える

   

9. 09

   手順 9

   醤油、食用油、キャラメル化した砂糖を加える。

   

10. 10

    手順 10

    圧力鍋に注ぎ入れ、乾燥唐辛子と四川山椒を加え、中火で蒸気が出るまで15分間加熱する。