甘酢あんかけ鯉

作り方

1. 01

   手順 1

   きれいにした鯉

   

2. 02

   手順 2

   花刀を開いた鯉

   

3. 03

   手順 3

   下ごしらえした鯉を、料理酒、少量の塩、少量の鶏がらスープ、醤油、ネギ、十三香粉、生姜で20分間マリネする。

   

4. 04

   手順 4

   マリネした魚にコーンスターチとパン粉をまぶし、 8 ％に熱した油で5分間揚げる。

   

5. 05

   手順 5

   米粉麺が膨らむまで揚げ、魚と一緒に皿に盛り付ける。別の鍋に水を入れ、トマトソースと砂糖を加えて沸騰させる。リンゴ酢大さじ1杯と少量のゴマ油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。魚と米粉麺の上にソースをかけ、刻んだ玉ねぎを散らす。