豚バラ肉の煮込み、ジャガイモとザワークラウト添え

作り方

1. 01

   手順 1

   じゃがいもの皮をむいて洗い、一口大に切ります。漬物キャベツを洗って千切りにします（千切りにした漬物キャベツの写真を撮り忘れてしまいました）。

   

2. 02

   手順 2

   ネギを刻む

   

3. 03

   手順 3

   豚バラ肉を一口大に切り、冷水でさっと湯通しし、取り出して水で洗い流す。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、肉を加えてさっと炒める。

   

5. 05

   手順 5

   刻んだネギと四川山椒粉を加え、軽く炒める。

   

6. 06

   手順 6

   薄口醤油を加えてよく混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   肉片が浸るくらいの水を加え、次に料理酒を加える。

   

8. 08

   手順 8

   強火で沸騰させた後、中火にして肉に火が通り、水分が半分ほどになるまで煮込む。その後、ジャガイモの塊と千切りにした漬物キャベツを加える。

   

9. 09

   手順 9

   塩で味を調え、弱火で煮込み続ける。

   

10. 10

    手順 10

    じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、その後ソースを煮詰めてとろみをつける。

    

11. 11

    手順 11

    お皿に盛り付けてお召し上がりください。