Pancetta di maiale brasata con patate e crauti

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sbucciate e lavate le patate, poi tagliatele a pezzi. Lavate il cavolo sottaceto e tagliatelo a striscioline (mi sono dimenticato di fotografare il cavolo sottaceto tagliato a striscioline).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tritare i cipollotti

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate la pancetta a pezzi, sbollentatela in acqua fredda, quindi scolatela e sciacquatela.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i pezzi di carne e fateli saltare brevemente.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete i cipollotti tritati e il pepe di Sichuan in polvere e soffriggete brevemente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete la salsa di soia leggera e mescolate bene.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete acqua fino a coprire i pezzi di carne, poi aggiungete il vino da cucina.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Dopo aver portato a ebollizione a fuoco vivo, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà cotta e il liquido si sarà ridotto di circa metà. Aggiungere quindi i pezzi di patate e il cavolo cappuccio sottaceto tritato.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Salate e continuate a cuocere a fuoco lento.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Fate sobbollire le patate a pezzi finché non saranno cotte, poi riducete la salsa fino a farla addensare.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Servire su un piatto