鴨肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   洗浄されたアヒル

   

2. 02

   手順 2

   細かく刻む

   

3. 03

   手順 3

   魚の臭みを取り除くには、生姜と料理酒を入れた冷水に魚を入れてください。

   

4. 04

   手順 4

   茹で上がってから数分後に取り出してください。

   

5. 05

   手順 5

   冷水ですすいで、水垢を取り除いてください。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニク、ローリエ、八角、シナモンを加えて香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   鴨肉を炒める

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油を加えて、色づくまでしばらく炒める。

   

9. 09

   手順 9

   材料が浸るくらいの熱湯を加え、沸騰させたら火を弱めて1時間煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    スープがほとんど煮詰まったら、塩と赤ワインを加えて、さらにしばらく煮込む。

    

11. 11

    手順 11

    ソースがとろみがついて濃厚になったら、出来上がりです。

    

12. 12

    手順 12

    完成品の画像