河北風牛肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   新鮮な牛肉を小さく切り、沸騰したお湯でさっと湯通しして血や不純物を取り除き、取り出して脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   圧力鍋に、ネギ、生姜、ニンニク、四川山椒、八角、唐辛子、シナモン、ローリエ、乾燥みかんの皮、濃口醤油、氷砂糖、料理酒、塩を入れる。

   

3. 03

   手順 3

   適量の水を加える

   

4. 04

   手順 4

   下茹でした牛肉を加え、鍋に蓋をして30分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   圧力調理した牛肉を取り出し、冷ましてからスライスし、皿に盛り付ける。

   

6. 06

   手順 6

   次に、お好みのつけダレを用意してください。私の場合は、みじん切りにしたニンニク、酢、ごま油で作ります。

   

7. 07

   手順 7

   刻んだニンニクのディップソースは牛肉にかけても美味しく、最後にパクチーを添えても良いでしょう。

   

8. 08

   手順 8

   すごく美味しいよ！