トマト風味の牛ブリスケット

作り方

1. 01

   手順 1

   準備：①牛バラ肉を冷水に浸して血抜きをし、一口大に切る。②ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。③椎茸をみじん切りにし、その他の材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   牛バラ肉の塊を冷水を入れた鍋に入れ、沸騰させてアクを取り除く。

   

3. 03

   手順 3

   トマトは熱湯で皮をむき、一口大に切って脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   少量の油をひき、中強火で熱する。ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   牛肉を炒める際は、香りが立ってきたら、色付けのために薄口醤油か濃口醤油を少量加えると良い。

   

6. 06

   手順 6

   牛肉の半分が浸るまで水を加える。

   

7. 07

   手順 7

   鍋が沸騰したら、トマトの半分、トマトソース大さじ1杯、そして牛肉全体が浸るくらいの水を加えます。

   

8. 08

   手順 8

   シナモン、椎茸、塩を加え、蓋をして弱火で30分煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   残りのトマトを加え、弱火で20分間煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    味見をして、微調整したら、火から下ろします。