豚バラ肉の赤煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉を冷水で覆い、沸騰させてから5分間煮込む。湯を切り、表面に浮いたアクを洗い流す。

2. 02

   手順 2

   厚手の鍋に油と砂糖を入れ、中弱火で薄い琥珀色になるまで加熱する。水気を切った豚肉をそっと加え、全体に絡めるように混ぜる。

3. 03

   手順 3

   醤油、酒、生姜、ネギ、八角、水を加える。

4. 04

   手順 4

   蓋をして弱火で75 ～ 90分煮込み、時々ひっくり返しながら、豚肉がフォークで簡単にほぐれるようになるまで煮る。

5. 05

   手順 5

   蓋を開けて10分間煮詰め、ソースにとろみがつくまで煮詰める。盛り付ける前にホールスパイスを取り除く。