หมูสามชั้นตุ๋นแดง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ใส่น้ำเย็นให้ท่วมเนื้อหมู นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อ 5 นาที จากนั้นเทน้ำออกและล้างฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำมันและน้ำตาลลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟอ่อนปานกลางจนน้ำมันร้อนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ค่อยๆ ใส่เนื้อหมูที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากัน

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่ซีอิ๊วขาว ไวน์ ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก และน้ำลงไป

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 75 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกว่าเนื้อหมูจะ 90 จนใช้ส้อมจิ้มได้

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เปิดฝาและเคี่ยวต่อ 10 นาทีจนซอสข้นและเงา ก่อนเสิร์ฟให้เอาเครื่องเทศชิ้นใหญ่ๆ ออก