宮保鶏丁

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉に醤油の半分、ワイン、コーンスターチ小さじ1を混ぜ合わせ、 15分ほど置いておく。

2. 02

   手順 2

   残りの醤油とコーンスターチを酢、砂糖、水と混ぜ合わせる。

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、唐辛子と黒胡椒を焦がさないように15秒間炒める。

4. 04

   手順 4

   鶏肉を加え、中心部が74 ℃になるまで5 ～ 6分間炒める。

5. 05

   手順 5

   ニンニク、ショウガ、ネギを加え、 1分間炒める。ソースを注ぎ入れ、つやが出るまで混ぜ合わせ、ピーナッツを加えて混ぜ込む。