响油芦笋

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   主要食材。

   

2. 02

   步骤 2

   芦笋切掉老梗并削去老皮。

   

3. 03

   步骤 3

   小米辣切碎，蒜拍散后剁成泥。

   

4. 04

   步骤 4

   小米辣加蒜泥放入小碗中，再加入生抽、香醋、盐、糖和凉白开调成汁备用。

   

5. 05

   步骤 5

   大一点的锅加入适量的清水开火烧水。

   

6. 06

   步骤 6

   同时另准备一个干净的锅放入足量的直饮水并加入冰块备用。

   

7. 07

   步骤 7

   烧水锅水开后放1小勺盐和油（配料表外）。

   

8. 08

   步骤 8

   放入芦笋焯水断生（用时约1-2分钟）。

   

9. 09

   步骤 9

   捞出迅速投入冰水锅中。

   

10. 10

    步骤 10

    完全凉透后捞出摆入盘中，浇上调好的汁。

    

11. 11

    步骤 11

    热锅倒油，烧至高热冒烟。

    

12. 12

    步骤 12

    浇在蒜泥上激出香味。

    

13. 13

    步骤 13

    美味爽口的芦笋就做好了。