连年有鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将买好的冷冻鳕鱼，自然解冻，清水洗净。如果时间有限，就放清水中浸泡解冻，但尽可能不要泡水，自然解冻可以最大程度保留营养成分不流失，口感也好一些。

   

2. 02

   步骤 2

   解冻之后，切开，去骨，同时切成小块儿，放入容器内，加入适量的盐，料酒及白胡椒粉，搅拌均匀之后，腌制半小时以上。

   

3. 03

   步骤 3

   适量炸鸡裹粉分成两部分，一部分为干，一部分加凉水搅拌均匀为糊状，尽量不要有小颗粒。

   

4. 04

   步骤 4

   开中火，烧油。待油热后改小火。将鳕鱼块儿全部倒入糊状的裹粉中，滚上湿裹粉，再蘸干裹粉，放到油里炸制，只炸一遍也可以，时间允许的话可以复炸一遍，外表更酥脆。

   

5. 05

   步骤 5

   等到鳕鱼块儿都炸成金黄色之后，出锅，装盘。周围点缀小番茄。再如图挤上番茄沙司。一道集“美观、营养、美味、经济”于一体的菜品就这样快乐地完成了。