Pêcher chaque année
Cette recette pour « Du poisson en abondance année après année » se déroule en 5 étapes. Commencez par décongeler le cabillaud naturellement et rincez-le à l'eau claire. Si vous manquez de temps, vous pouvez le faire tremper dans l'eau claire pour le décongeler, mais il est préférable de l'éviter. La décongélation naturelle permet de préserver au maximum les nutriments et d'obtenir une meilleure texture.
Préparation
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Étape 1
Laissez décongeler le cabillaud surgelé acheté naturellement et rincez-le à l'eau claire. Si vous êtes pressé, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau claire pour le décongeler, mais évitez de le laisser tremper complètement. La décongélation naturelle permet de préserver au maximum les nutriments et d'améliorer son goût.
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Étape 2
Après décongélation, ouvrez le poisson, retirez les arêtes et coupez-le en petits morceaux. Placez les morceaux dans un récipient, ajoutez du sel, du vin de cuisine et du poivre blanc moulu, mélangez bien et laissez mariner pendant au moins une demi-heure.
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Étape 3
Divisez la quantité appropriée de poudre pour panure de poulet frit en deux parties : une partie sèche et l’autre partie mélangée à de l’eau froide pour former une pâte, en essayant d’éviter les petits grumeaux.
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Étape 4
Faites chauffer l'huile à feu moyen. Une fois chaude, baissez le feu. Trempez les morceaux de cabillaud dans la pâte à frire, roulez-les dans la pâte liquide, puis enrobez-les de pâte sèche et faites-les frire. Vous pouvez les faire frire une première fois, ou une seconde fois si vous avez le temps pour une croûte plus croustillante.
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Étape 5
Une fois les morceaux de cabillaud frits et bien dorés, retirez-les de l'huile et dressez-les dans une assiette. Garnissez de tomates cerises sur le pourtour. Enfin, arrosez d'un filet de sauce tomate, comme sur la photo. Un plat « beau, nutritif, délicieux et économique » est ainsi prêt.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.