매년 물고기를 잡습니다

조리 방법

1. 01

   단계 1

   구입한 냉동 대구는 자연 해동 후 깨끗한 물로 헹궈주세요. 시간이 부족하다면 깨끗한 물에 담가 해동할 수도 있지만, 물에 완전히 담그는 것은 피하는 것이 좋습니다. 자연 해동은 영양소 손실을 최소화하고 맛도 더 좋게 해줍니다.

   

2. 02

   단계 2

   해동 후, 생선을 반으로 갈라 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 자른 생선을 용기에 담고 적당량의 소금, 요리용 술, 백후추 가루를 넣고 잘 섞은 후 최소 30분 이상 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   적당량의 튀김옷 가루를 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 마른 상태로 두고, 나머지 부분은 찬물에 섞어 반죽처럼 만듭니다. 이때 작은 덩어리가 생기지 않도록 주의하세요.

   

4. 04

   단계 4

   중불로 기름을 달굽니다. 기름이 뜨거워지면 약불로 줄입니다. 대구살 조각들을 반죽에 담갔다가 젖은 반죽에 굴린 후 마른 반죽을 입혀 기름에 튀깁니다. 한 번만 튀겨도 되고, 시간이 있으면 두 번 튀겨 겉면을 더 바삭하게 만들 수 있습니다.

   

5. 05

   단계 5

   대구살이 노릇하게 튀겨지면 기름에서 건져내어 접시에 담습니다. 가장자리에 방울토마토를 얹고, 사진처럼 토마토 소스를 뿌려줍니다. 이렇게 "보기에도 좋고, 영양가도 풍부하고, 맛있으면서 경제적인" 요리가 완성됩니다.