儿菜炒肉片

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将梅花肉切成薄片放入碗中，也可以用五花肉，然后调入生抽、料酒、玉米淀粉、少许盐和一汤匙食用油。

   

2. 02

   步骤 2

   带一次性手套将肉片和调味料混合抓拌均匀，放置一旁腌制十五分钟。

   

3. 03

   步骤 3

   将儿菜清洗干净，根部较老的菜皮去掉，然后切成片状或滚刀块，大蒜去皮切碎备用。

   

4. 04

   步骤 4

   锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态，盛出备用。

   

5. 05

   步骤 5

   就着锅中剩余底油放入蒜末，小火煸炒出香味。

   

6. 06

   步骤 6

   接着放入儿菜，大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久。

   

7. 07

   步骤 7

   然后调入一汤匙蚝油和少许盐，翻炒至儿菜上色，口味清淡的可以把盐省略不放。

   

8. 08

   步骤 8

   最后再把炒好的肉片倒入儿菜中，混合翻炒均匀盛出即可。

   

9. 09

   步骤 9

   一道口感清香脆嫩、营养丰富的儿菜炒肉片就完成了！