红焖羊排

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   把羊排剁成3-5㎝的段，也可以交给摊主处理

   

2. 02

   步骤 2

   胡萝卜切成滚刀块，大小不超过羊排

   

3. 03

   步骤 3

   香菜切小段，葱姜切片

   

4. 04

   步骤 4

   锅里加适量清水，下入羊排焯水

   

5. 05

   步骤 5

   水烧开后撇去浮沫把羊排捞出控水

   

6. 06

   步骤 6

   把水倒出，放少许底油烧热，下入山奈2g，桂皮3g，良姜1g，香叶四五片，白芷1g，葱姜，小火炒出香味

   

7. 07

   步骤 7

   倒入泡椒小火炒出红油

   

8. 08

   步骤 8

   倒入羊排翻炒至上色

   

9. 09

   步骤 9

   烹料酒，生抽加入盐，白糖，加入清水，水量没过羊排

   

10. 10

    步骤 10

    大火烧开后加盖改小火焖45分钟

    

11. 11

    步骤 11

    加入胡萝卜，再焖六分钟

    

12. 12

    步骤 12

    加入胡椒粉调味

    

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    步骤 13

    翻匀即可

    

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    步骤 14

    大功告成