Côtes d'agneau braisées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Vous pouvez découper les côtelettes d'agneau en morceaux 3 5 , ou demander au vendeur de le faire pour vous.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez les carottes en morceaux, pas plus gros que les côtelettes d'agneau.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez la coriandre en petits morceaux et émincez les oignons verts et le gingembre.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez la quantité d'eau appropriée dans une casserole et blanchissez les côtelettes d'agneau.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois l'eau à ébullition, écumez, puis retirez les côtelettes d'agneau et égouttez-les.

   

6. 06

   Étape 6

   Videz l'eau, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez 2 de galanga, 3 de cannelle, 1 de gingembre, quatre ou cinq feuilles de laurier, 1 de racine d'angélique, des oignons verts et du gingembre, et faites sauter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez les poivrons marinés et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les côtelettes d'agneau et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez du vin de cuisine, de la sauce soja claire, du sel, du sucre et de l'eau pour recouvrir les côtelettes d'agneau.

   

10. 10

    Étape 10

    Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez les carottes et laissez mijoter encore six minutes.

    

12. 12

    Étape 12

    Assaisonnez avec du poivre

    

13. 13

    Étape 13

    Bien mélanger.

    

14. 14

    Étape 14

    Mission accomplie