Costine di agnello brasate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Potete tagliare le costolette di agnello in pezzi 3 5 , oppure potete chiedere al venditore di farlo per voi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate le carote a pezzi non più grandi delle costolette d'agnello.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritate finemente il coriandolo e affettate le cipolle verdi e lo zenzero.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete una quantità d'acqua adeguata in una pentola e sbollentate le costolette d'agnello.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo che l'acqua bolle, eliminate la schiuma, quindi togliete le costolette di agnello e scolatele.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scolate l'acqua, scaldate un po' d'olio in una padella, aggiungete 2 di galanga, 3 di cannella, 1 di zenzero, quattro o cinque foglie di alloro, 1 di radice di angelica, cipollotti e zenzero, e soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versate i peperoni sottaceto e fateli soffriggere a fuoco basso finché l'olio non diventa rosso.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versate le costolette di agnello e fatele saltare in padella fino a quando non saranno dorate.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete il vino da cucina, la salsa di soia leggera, il sale, lo zucchero e l'acqua fino a coprire le costolette d'agnello.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Portare a ebollizione a fuoco vivo, poi coprire e cuocere a fuoco lento 45 minuti.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete le carote e lasciate sobbollire per altri sei minuti.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Condire con pepe

    

13. 13

    Passaggio 13

    Mescolare bene.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Missione compiuta