韭菜豆腐

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备主要食材。

   

2. 02

   步骤 2

   豆腐切成2-3厘米左右大小的方块。

   

3. 03

   步骤 3

   红椒、韭菜洗净切成6厘米左右的段。

   

4. 04

   步骤 4

   锅里加入适量清水，放入豆腐加1小勺盐（配料表外用量，约1克）。

   

5. 05

   步骤 5

   烧开后中火煮5分钟。

   

6. 06

   步骤 6

   捞出沥干水分。

   

7. 07

   步骤 7

   鸡蛋打散。

   

8. 08

   步骤 8

   倒入沥干水分稍凉的豆腐中拌匀。

   

9. 09

   步骤 9

   将生抽10克、蚝油5克和盐1克放入一起备用。

   

10. 10

    步骤 10

    热锅放油。

    

11. 11

    步骤 11

    放入裹上蛋液的豆腐。

    

12. 12

    步骤 12

    大火煎至金黄色。

    

13. 13

    步骤 13

    豆腐捞出，油留锅底。

    

14. 14

    步骤 14

    放入韭菜和红椒。

    

15. 15

    步骤 15

    炒断生放入豆腐回锅。

    

16. 16

    步骤 16

    调入前面第9步的料汁。

    

17. 17

    步骤 17

    翻炒均匀。

    

18. 18

    步骤 18

    装盘出锅即可。