椒香杂鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将新鲜小海鱼掏内脏，刮鱼鳞，洗净。

   

2. 02

   步骤 2

   将鱼两面均匀洒上适量盐，并洒上姜丝、红辣椒、大葱丝和适量料酒，腌制10-15分钟。

   

3. 03

   步骤 3

   锅里放入适量油，放入拍扁的蒜和葱白煸香后放入花椒，花椒煸出香味。

   

4. 04

   步骤 4

   倒入腌制好的鲜小鱼，翻炒约2min至两面鱼肉微焦黄。

   

5. 05

   步骤 5

   倒入适量水和酱油，并加入大葱段。

   

6. 06

   步骤 6

   盖上锅，焖3-5min后翻面再焖3-5min。

   

7. 07

   步骤 7

   起锅，洒上小葱。