金玉满堂珍珠圆子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   胡萝卜雕刻成铜钱状装饰，垫在丸子下面

   

2. 02

   步骤 2

   香葱切成葱花

   

3. 03

   步骤 3

   蛋黄加白酒上蒸锅蒸制10分钟去腥，出锅晾凉一个蛋黄切四瓣备用

   

4. 04

   步骤 4

   取干净容器放入猪肉馅，将切好的姜末、葱末、笋末放入，加一勺生抽调味

   

5. 05

   步骤 5

   依次放入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺白胡椒粉、一个蛋清、一小勺淀粉用手搅拌均匀摔打上劲儿，备用

   

6. 06

   步骤 6

   取肉馅15克像包汤圆一样包入一小块蛋黄，用手滚圆后均匀沾裹一层糯米，用手轻攥一下使米粒沾裹牢固，将刻好的胡萝卜铜钱摆入蒸锅中在摆上粘好糯米的丸子，放上枸杞盖盖大火蒸25分钟左右即可

   

7. 07

   步骤 7

   先把蒸好的小猪馒头、元宝馒头摆盘，用胡萝卜雕刻栅栏装饰，用黄瓜片打底在摆上蒸好的糯米丸子即可