Boulettes de perles d'abondance de jade doré

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Des carottes sculptées en forme de pièces de monnaie ont été placées sous les boulettes de viande en guise de décoration.

   

2. 02

   Étape 2

   Hachez les oignons verts en fleurs.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez le vin blanc aux jaunes d'œufs et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes afin d'éliminer toute odeur de poisson. Après cuisson et refroidissement, coupez chaque jaune d'œuf en quatre morceaux.

   

4. 04

   Étape 4

   Placez le porc haché dans un récipient propre, ajoutez le gingembre haché, les oignons verts et les pousses de bambou, et assaisonnez avec une cuillère à soupe de sauce soja claire.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez successivement une cuillère à café de vin de cuisine, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre blanc moulu, un blanc d'œuf et une cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez bien à la main et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Réservez.

   

6. 06

   Étape 6

   Prenez 15 grammes de viande hachée et enrobez-y un petit morceau de jaune d'œuf, comme pour une boule de riz gluant. Formez une boule et enrobez-la uniformément de riz gluant. Pressez légèrement pour bien faire adhérer les grains de riz. Placez les rondelles de carotte sculptées dans un cuiseur vapeur, puis déposez les boules de riz par-dessus. Ajoutez les baies de goji, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 25 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Disposez d'abord les petits pains vapeur en forme de cochon et les petits pains en forme de lingot sur une assiette, décorez-les d'une bordure sculptée en forme de carotte, placez des tranches de concombre comme base, puis disposez les boulettes de riz gluant cuites à la vapeur par-dessus.