Goldene Jade-Perlenknödel
So bereiten Sie „Goldene Jadefülle“-Perlenknödel zu: Insgesamt 7 Schritte. Schnitzen Sie eine Karotte in Münzform als Dekoration und legen Sie sie unter die Knödel.
Zubereitung
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Schritt 1
Karotten wurden in Münzform geschnitzt und als Dekoration unter die Fleischbällchen gelegt.
- 02
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln in Blüten teilen.
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Schritt 3
Geben Sie Weißwein zu den Eigelben und dämpfen Sie diese 10 Minuten lang, um den fischigen Geruch zu entfernen. Nach dem Dämpfen und Abkühlen jedes Eigelb in vier Stücke schneiden.
- 04
Schritt 4
Das Hackfleisch in einen sauberen Behälter geben, den gehackten Ingwer, die Frühlingszwiebeln und die Bambussprossen hinzufügen und mit einem Löffel heller Sojasauce würzen.
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Schritt 5
Geben Sie nacheinander einen Teelöffel Kochwein, einen Teelöffel Salz, einen Teelöffel weißen Pfeffer, ein Eiweiß und einen Teelöffel Speisestärke hinzu. Vermengen Sie alles gut mit den Händen und kneten Sie die Masse, bis sie elastisch ist. Stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 6
Nehmen Sie 15 Gramm Hackfleisch und umhüllen Sie es mit einem kleinen Stück Eigelb, wie bei einem Klebreisbällchen. Formen Sie daraus eine Kugel und panieren Sie diese gleichmäßig mit Klebreis. Drücken Sie die Kugel leicht an, damit die Reiskörner gut haften. Legen Sie die Karottenscheiben in einen Dampfgarer und setzen Sie die panierten Bällchen darauf. Geben Sie Gojibeeren hinzu, decken Sie den Dampfgarer ab und dämpfen Sie die Bällchen etwa 25 Minuten lang bei starker Hitze.
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Schritt 7
Zuerst die gedämpften, schweinchenförmigen und barrenförmigen Brötchen auf einem Teller anrichten, mit einem Karottenzaun verzieren, Gurkenscheiben als Basis darauflegen und dann die gedämpften Klebreisbällchen darauf verteilen.
Nährwerte
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