博山硬炸肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   选择后腿精肉，切成不规则的小块

   

2. 02

   步骤 2

   加入料酒，蚝油，生抽，老抽

   

3. 03

   步骤 3

   加入五香粉和白胡椒粉

   

4. 04

   步骤 4

   加少许食用盐

   

5. 05

   步骤 5

   抓匀腌制至少30分钟使其入味

   

6. 06

   步骤 6

   土豆淀粉加水搅成流动状态如图

   

7. 07

   步骤 7

   取腌好的肉，放入土豆淀粉中

   

8. 08

   步骤 8

   油烧至筷子放进去冒小泡，即可把肉夹进去炸

   

9. 09

   步骤 9

   一开始中小火炸至定型变硬，如图没上色，先捞出

   

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    步骤 10

    这次把油温升高，是为了变硬和上色
    如图即可捞出，控油

    

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    步骤 11

    博山硬炸肉，炸好之后控油即可

    

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    步骤 12

    博山硬炸肉~成品一

    

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    步骤 13

    博山硬炸肉~成品二