酱爆楞蹦鱼（海鲶鱼）

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鱼开膛 去内脏、腮清洗干净

   

2. 02

   步骤 2

   锅放底油，把蒜瓣煸炒至金黄色，依次加入姜片、葱、干辣椒、麻椒及八角，再把甜面酱、郫县辣酱放入锅中加糖生抽煸炒

   

3. 03

   步骤 3

   放入楞蹦鱼、加水（水量与鱼平齐），加盐调味

   

4. 04

   步骤 4

   炖约25分钟，收汁起锅