刀切馒头

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

   

2. 02

   步骤 2

   待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。

   

3. 03

   步骤 3

   案板撒适量面粉防粘，将面团取出放到案板上充分揉匀，揉至切开面团的切面是没有气孔的样子。

   

4. 04

   步骤 4

   然后将面团揉成光滑的圆柱形。

   

5. 05

   步骤 5

   再用刀切割成大小均匀的面团，下刀要干净利落，切面要整齐。

   

6. 06

   步骤 6

   把切好的馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子进行二次发酵。

   

7. 07

   步骤 7

   待生胚比之前明显变大后冷水上锅，开大火蒸十五分钟。

   

8. 08

   步骤 8

   关火后先别着急，等个3-5分钟再打开锅盖。

   

9. 09

   步骤 9

   喧软又光滑的刀切馒头就出锅喽！