brioches vapeur tranchées
Voici une recette étape par étape pour préparer des brioches vapeur tranchées, en 9 étapes au total. Commencez par mélanger la farine, le sucre et la levure dans un récipient. Versez ensuite de l'eau tiède et mélangez avec des baguettes jusqu'à obtenir une consistance cotonneuse. Pétrissez ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la fermenter dans un endroit chaud.
Préparation
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Étape 1
Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un récipient, puis versez l'eau tiède et remuez avec des baguettes jusqu'à obtenir une consistance cotonneuse. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la fermenter dans un endroit chaud.
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Étape 2
Lorsque la pâte a 2 ou 2.5 son volume initial et que l'intérieur a une structure alvéolée, elle est presque prête.
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Étape 3
Farinez légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la soigneusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles d'air à la surface.
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Étape 4
Pétrissez ensuite la pâte pour en faire un cylindre lisse.
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Étape 5
Ensuite, découpez la pâte en morceaux de taille égale à l'aide d'un couteau. Veillez à réaliser des découpes nettes et précises, en vous assurant que les surfaces de coupe soient bien lisses.
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Étape 6
Disposez les morceaux de pâte découpés dans le cuiseur vapeur, couvrez et laissez lever une seconde fois.
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Étape 7
Une fois que l'embryon a sensiblement augmenté de volume, placez-le dans un cuiseur vapeur rempli d'eau froide et faites-le cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes.
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Étape 8
Après avoir éteint le feu, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle. Attendez 3 5 .
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Étape 9
Les petits pains vapeur tranchés, moelleux et lisses, sont prêts !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.