Gedämpfte Brötchen in Scheiben
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von gedämpften Brötchenscheiben (insgesamt 9 Schritte). Zuerst Mehl, Zucker und Hefe in einem Behälter vermischen. Dann warmes Wasser dazugeben und mit Essstäbchen verrühren, bis die Mischung an Watte erinnert. Anschließend zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Zubereitung
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Schritt 1
Mehl, Zucker und Hefe in einem Behälter vermischen, dann warmes Wasser dazugeben und mit Essstäbchen verrühren, bis die Masse an Watte erinnert. Zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 2
Wenn der Teig auf 2 bis 2.5 fache seines ursprünglichen Volumens aufgegangen ist und sein Inneres eine wabenartige Struktur aufweist, ist er fast fertig.
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Schritt 3
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl, damit der Teig nicht klebt. Nehmen Sie den Teig heraus und legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn gründlich durch, bis die Schnittfläche keine Luftblasen mehr aufweist.
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Schritt 4
Anschließend den Teig zu einem glatten Zylinder kneten.
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Schritt 5
Schneiden Sie den Teig anschließend mit einem Messer in gleich große Stücke. Achten Sie auf saubere und scharfe Schnitte und darauf, dass die Schnittflächen glatt sind.
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Schritt 6
Die geschnittenen Teigstücke in den Dampfgarer geben, abdecken und ein zweites Mal gehen lassen.
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Schritt 7
Sobald der Embryo merklich an Größe zugenommen hat, geben Sie ihn in einen Dampfgarer mit kaltem Wasser und dämpfen Sie ihn 15 Minuten lang bei starker Hitze.
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Schritt 8
Nach dem Abschalten der Hitze den Deckel nicht sofort öffnen. Warten Sie 3 5 .
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Schritt 9
Die weichen und glatten, in Scheiben geschnittenen Dampfbrötchen sind fertig!
Nährwerte
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