雪花蟹盏

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   大闸蟹上汽蒸15分钟

   

2. 02

   步骤 2

   挑出蟹粉（蟹肉、蟹黄），保留背壳。

   

3. 03

   步骤 3

   将鸡蛋打出，黄白分离，取蛋清打发，成奶油状即可，可适量加糖，让雪花起味

   

4. 04

   步骤 4

   取50克肥肉现熬出新鲜猪油，挑出油渣，小火下姜葱炒香。

   

5. 05

   步骤 5

   加入蟹粉炒制。

   

6. 06

   步骤 6

   将炒好的蟹粉填入蟹壳中

   

7. 07

   步骤 7

   打发的蛋清覆盖于上，入烤箱180℃烤3分钟

   

8. 08

   步骤 8

   适量葱丝点缀，完成。